□蒋璟璟
媒体11月30日报说念的袁记云饺一门店吃出蚯蚓一事有了最新发扬:北京市海淀区阛阓监督科罚局近期发布的餐饮食物安全大查验成果骄气,涉事门店因食物中混有异物,已被立案造访。此外,通报中还指出,牌堪称呼为“袁记云饺”的北京鑫鑫晟餐饮店(个体工商户)、北京星冉餐饮有限公司,均存在“两个株连”落实不到位的问题苍井空种子,责令改正,赐与告诫。(彭湃新闻)
食物安全株连主要涵盖两个部分,即食物分娩权术者的主体株连和场所政府的监督科罚株连。这次官方通报所指,“存在‘两个株连’落实不到位的问题”,恰是源出于此。应该说,自从前不久“蚯蚓事件”被曝光以来,这么一份“立案造访通报”,早即是不错猜想的。仅仅不曾念念,关连部门举一反三、盘讲究底,又发现了还有另外两家“袁记云饺”存在问题。由此,这就很难说是孤例了,而朦胧流露了这一连锁餐饮苍井空种子品牌内控法度的某种无数性风险。
自拍云吞面里吃出蚯蚓的,是极点偶发案例,亦然极其恶劣的,涉事门店被立案造访,属实不冤。而在官方通报中,却并莫得说起另外两家被“责令整改”的袁记云饺到底波及什么问题,鉴于处罚的力度较为有限,问题应该莫得太严重。诚然,透过这份通报,咱们仍是能窥见某些脉络。三家出问题的“袁记云饺”门店,背后别离对应三家权术实体,也即北京府学餐饮科罚发展有限公司、北京鑫鑫晟餐饮店(个体工商户)、北京星冉餐饮有限公司,这自己就揭示了好多信息。
比年来,袁记云饺荒诞拓店,稀零据骄气,其面前门店已达数千家之多。即便横向对比同类连锁餐饮品牌,这一延迟速率亦然惊东说念主的。需要追问的是,这个经由中,品牌方是否存在过于追求范围而忽略了对加盟商天赋、配景的把关?有莫得将“法度化的卫生体系、品控法度”,掩盖到每一个下千里门店?从最近轮替曝出的食物安全案例看,上述问题的谜底,念念必很难乐不雅。三家出事门店,三个加盟商,足可见其加盟体系的小、散、乱,这自己就埋下了食物安全的隐患。
连锁餐饮,是个很练习的格局,然而其更多仍是生意格局的练习,而非品控机制的练习。执行中,一些品牌方只爱好“收加盟费”“有偿长入提供物料”等创收项,而忽略了“职工培训”“卫生督导”和“食物安全监督”等方面的参加与缔造。急功近利,势必溃于蚁穴。门店时常翻车,不被信任的品牌,终将失去信任、失去阛阓。